[SOMMET 2023] VICTOR - VIandes en CircuiTs cOuRts : comment les éleveurs transforment leurs viandes et charcuteries en circuits courts ?

Le projet CASDAR VICTOR vise à produire des outils pour les éleveurs bovins et porcins en circuits courts pour la maîtrise de la qualité de leurs produits carnés tout en garantissant la rentabilité. Pour ce faire, des enquêtes ont été menées auprès d’éleveurs dans 4 territoires sur l’économie, le travail, l’hygiène et la technologie de transformation pour dresser un état des lieux des situations.

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VICTOR - VIandes en CircuiTs cOuRts : comment les éleveurs transforment leurs viandes et charcuteries en circuits courts ? from Institut de l'Elevage - Idele

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