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Le réseau thématique INOSYS Réseaux d'élevage "Circuits de proximité en productions laitières" - Feuille de route 2023
RT07 - Feuille de route 2023
Publié le
par
Monique Laurent (Institut de l'Elevage), Christine Guinamard (Institut de l'Elevage), Alexia Deltreil (CRA AURA)
Nombreuses sont les exploitations laitières qui s'engagent dans la transformation du lait à la ferme et la commercialisation sur des circuits de proximité afin de rechercher une meilleure valorisation et d'avoir le contact avec le client final. Cependant la conduite de ces exploitations nécessite de maîtriser trois métiers : l’élevage, la transformation et la commercialisation. L'organisation du travail est alors primordiale afin de garder un rythme de vie acceptable.
Commercialiser ses produits en circuits courts oblige aussi à établir des prix de vente qui doivent à la fois tenir compte du contexte économique local et permettre de rémunérer correctement l'éleveur.
L'enjeu pour ces exploitations est donc la recherche d'un certain équilibre entre temps de travail et rémunération : les façons d'y parvenir sont nombreuses avec une diversité de compositions de main d’œuvre, de volumes transformés, de produits fabriqués ou encore de circuits de commercialisations
Les travaux du Réseau Thématique INOSYS Réseaux d'élevage n°7 "Circuits de proximité en productions laitières" visent ainsi à décrire cette diversité et à établir des repères afin de guider les éleveurs et leurs conseillers.
Le réseau thématique INOSYS Réseaux d'élevage 2021-2027 sur les circuits de proximité en productions laitières s'intéresse aux exploitations bovins, ovines et caprines qui transforment tout ou partie de leur lait et vendent les produits fabriqués en direct ou via un intermédiaire afin de donner des repères aux éleveurs qui envisagent de s'engager dans ces démarches et à ceux qui les pratiquent déjà.
Les 4 axes prioritaires de ce réseau thématique sont les suivants :
- Créer une équipe ressource
- Disposer d’outils de conseil sur les questions liées au travail
- Proposer des méthodes de calcul des coûts de production
- Diffuser largement les résultats.