Cas type caprin mixte dominante livreur

Dans ce cas type, 80% du lait est livré en laiterie, le reste est transformé en fromages fermiers vendus en direct. Ce système peut se rencontrer dans tous les départements de Nouvelle-Aquitaine , Pays-de-la-Loire et Bretagne. Au départ uniquement en livraison en laiterie, ce système s’est diversifié, avec l’arrivée de main d’œuvre supplémentaire, en mettant en place un petit atelier de transformation fromagère.

Le document présente le fonctionnement technique du cas type (assolement, fonctionnement du troupeau, système fourrager et alimentation, transformation et commercialisation...) et les résultats économiques. Les actualisations sont réalisées chaque année avec l'évolution du prix des produits, du montant des aides et l'évolution du prix des charges avec l'indice IPAMPA-lait de chèvre.