Coûts de production caprins fromagers fermiers - Synthèse nationale 2018
Synthèse nationale annuelle des données COUPROD et des réseaux d'élevage
Les résultats présentés sont issus des données d’exploitations suivies dans le cadre du dispositif INOSYS - Réseaux d’élevage complétées par les résultats d’exploitations analysées à l’aide du logiciel COUPROD.
Les coût de production de 139 exploitations réparties dans 4 bassins de production principaux ont ainsi été analysés.
Les exploitations de la zone Méditerranéenne ont été analysées de façon spécifique ; les structures, les systèmes alimentaires, le niveau de valorisation du lait, … les rendent difficilement comparables aux exploitations des autres régions.
Pour les exploitations des autres régions, une première analyse centrée sur le volume de lait transformé avec définitions de trois classes : petit (< 40 000 litres), moyen (40 à 80 000 litres) et grand (> 80 000 litres) a été conduite. L’augmentation des volumes conduit en effet à des évolutions et à des transformations du système qui sont bien plus importantes que les composantes régionales.
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