La rentabilité des ateliers d'engraissement à la ferme en circuits courts

L’intérêt économique de l’engraissement des chevreaux à la ferme a été évalué dans le cadre du projet ValCabri. Cette fiche présente les résultats obtenus chez 17 éleveurs vendant des chevreaux en circuits courts. Dans ce groupe, les types d’animaux engraissés sont divers (quelques chevreaux légers, une majorité de chevreaux lourds voire très lourds) et il existe aussi une grande variété de circuits de commercialisation. Les éleveurs de ce groupe sont majoritairement des fromagers fermiers. Les résultats économiques présentés s’appuient sur une approche de type coût de production.