Le mode de présentation de la viande caprine auprès des consommateurs constitue l’un des leviers d’amélioration de la rentabilité de l’engraissement du chevreau. De façon à être plus en adéquation avec les attentes des consommateurs, dans le cadre du projet ValCabri, l’Institut de l’Elevage a…

Viande maigre par excellence, riche en protéines de bonne qualité, source de vitamine B12, la viande de chevreau constitue également un apport intéressant de minéraux essentiels tels que le fer, le zinc et le sélénium. Elle a ainsi toute sa place dans une alimentation équilibrée.

Cette plaquette qui a pour objet la promotion de l'engraissement à la ferme a été réalisée dans le cadre du projet ValCabri. Elle s’appuie sur des enquêtes réalisées auprès d’éleveurs et sur l’ensemble des supports réalisés dans le cadre du projet.