Face à l'évolution du contexte des productions allaitantes et des attentes des consommateurs-citoyens, les objectifs prioritaires de l'UMT SeSAM portent sur la multiperformance des élevages allaitants et les services qui lui sont associés pour répondre aux enjeux :

• de rentabilité des exploitations,
• de sécurisation face aux aléas,
• d'adaptation aux changements climatiques,
• mais aussi de réponses aux attentes sociétales, de modernisation et d'attractivité du métier d'éleveur.

Un programme de recherche structuré autour de 3 grandes thématiques...

1. Gérer les ressources fourragères et animales
   Comment utiliser la diversité et la complémentarité des ressources fourragères et animales pour améliorer l'efficience des systèmes de production et minimiser les dys-services environnementaux ?
2. Augmenter la valeur ajoutée pour les productions allaitantes
   Quelles segmentations, basées sur la caractérisation des qualités intrinsèques et extrinsèques des produits permettront d'augmenter la valeur ajoutée des productions allaitantes et sa redistribution jusqu'à l'éleveur ?
3. Construire et évaluer la multi-performance des productions allaitantes
   Comment évaluer les services réalisés à l'échelle de l'exploitation, de la filière ou du territoire et les améliorer ?

... en favorisant le transfert et la diffusion des nouvelles connaissances par les échanges et la formation des acteurs d'aujourd'hui et de demain.