Meat@ppli Publications
Grand Angle Viande 2021 : Meat@appli
Une application pour mesurer la teneur en gras de la viande bovine par analyse d'image
Publié le
par
Jérôme Normand (Institut de l'Elevage)
L’importance économique du gras est majeure dans la filière viande bovine. Il impacte tous les maillons de la filière. Or jusqu’à présent, aucun outil ne permettait de mesurer le gras dans la viande en temps réel, de façon fiable, économe et non destructive. Le projet Meat@ppli s’est attaché à prédire les teneurs en gras d’un morceau de viande à partir de sa photo, en se basant sur les techniques d’analyse d’image. Les résultats sont encourageants et une application smartphone a été développée pour la mesure du gras au stade de la carcasse.