A compter de juillet 2025 (données de mai 2025), la Marge IPAMPA Lait de vache sur Coût total indicé (MILC) est diffusée en base 2020 (voir détails sous le graphique), à la suite du rebasement de l’IPAMPA Lait de vache en base 2020 (voir la méthode de calcul IPAMPA 2020)

Au programme de ce webinaire :

• Le réseau Inosys caprin : un dispositif national de recherche de références techniques et économiques, par Vincent LIctevout, idele
• Conjoncture de la filière lait de chèvre : 2025, rétablissement de la production, 2026, renouvellement des actifs, enjeu de la filière caprine, par Virginie Hervé-Quartier, idele
• Revenus 2025 : des revenus en hausse mais qui restent modestes, par Vincent Lictevout, idele 
• Les critères technico-économiques à prendre en compte pour une installation réussie par Christine Guinamard, idele 
• Le portail Inosys : une mine de références à disposition de tous, par Caroline Sauvageot, idele 

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Contact :

Vincent Lictevout : vincent.lictevout@idele.fr

À l’échelle des exploitations, la conjoncture 2025 a globalement été favorable aux exploitations ovines :

hausse du prix des agneaux (malgré un recul en fin d’année), du prix lait de brebis et des volumes livrés, avec des charges en légère baisse. Les conditions météo ont moins pénalisé cultures et fourrages. Cependant la production d’agneaux a reculé dans les zones touchées par la FCO en 2024. Les revenus ont progressé dans tous les systèmes, mais de manière inégale et les élevages les plus efficients sont ceux ayant le plus bénéficié de cette embellie.

En Europe, la production a reculé (notamment en Espagne, Irlande et France), en raison d’un déclin structurel (difficultés de transmission des élevages) et de défis sanitaires et climatiques. Avec une hausse des exportations de l’UE-27 (une première depuis le Brexit), le disponible en viande a diminué pour la 3ème année consécutive, tirant les prix vers le haut. Au Royaume-Uni, les hausses de production et d’importation ont libéré des volumes à l’export.

À l’échelle mondiale, la production a baissé en Chine, en Australie et en Nouvelle-Zélande. Face au manque d’offre, les prix ont bondi chez les pays exportateurs d’Océanie. Les nouveaux droits de douanes étatsuniens ont freiné les envois vers l’Amérique du Nord. En 2026, la tendance devrait se poursuivre, et l’organisation des flux mondiaux dépendra notamment des importations chinoises en viande ovine et moyen-orientales en ovins vivants.

Après une année 2024 très difficile, les livreurs spécialisés et ceux en polyculture-élevage voient leur revenu en hausse. À part pour les laitiers avec bovins viande, les résultats restent cependant modestes.

La baisse des charges opérationnelles pour la deuxième année consécutive, ajoutée à une légère hausse du prix du lait, a compensé l’augmentation continue et régulière des charges de structure et amélioré le revenu des livreurs spécialisés. En grandes cultures, les rendements en forte hausse, après l’année 2024 catastrophique, ont fait décoller les revenus. La conjoncture porteuse en viande bovine fait monter les revenus à des niveaux jamais atteints pour ces exploitations mixtes. S’ils ont su augmenter les prix des fromages, les producteurs fermiers (hors pourtour Méditerranéen) ont vu leurs résultats économiques progresser.

La production industrielle de fromages stable a su répondre à la demande des ménages en produits au lait de chèvre. Les fromages destinés à la restauration hors domicile ont pâti de la concurrence des fromages au lait de vache, moins chers et privilégiés par ce secteur en difficulté. L’ultra-frais a bénéficié de l’attractivité des skyrs et autres yaourts. Quant aux volumes commercialisés sous label AOP et bio, ils sont de nouveau en baisse.

2026 débute sur de bons rails côté production. La volonté affirmée de la filière caprine de faire croître les volumes de lait collectés d’ici 2035 renforce la nécessité pour la filière de travailler sur le renouvellement des actifs. Plus attractive que les autres filières d’élevage, la filière caprine doit cependant être attentive à la formation et l’accompagnement des jeunes installés pour éviter les arrêts précipités.

A travers les travaux de notre équipe et les témoignages des éleveurs que nous accompagnons, nous souhaitons proposer des solutions pour

1. Diversifier l'offre fourragère et sécuriser l'autonomie alimentaire des troupeaux

2. Mettre en valeur le territoire grâce aux services rendus par la présence de l'élevage

3. Retrouver la cohérence entre cultures et élevages dans la transition agroécologique vers la souveraineté alimentaire et énergétique

Dans ce dossier vous retrouverez :

• La présentaton de la feuille de route du réseau thématique "Surfaces additionnelles"
• Une collection de portraits d'éleveurs qui pratiquent le pâturage additionnel, illustrant une grande variété d'opportunités offertes au pâturage de troupeaux ovins dans toute la France
• L'accès aux replays des webinaires organisés par le RT Surfaces additionnelles comme l'accompagnement des projets agrovoltaïques, ou des projets d'installations ovines avec un accès au foncier restreint...

A découvrir dans cette synthèse régionale...