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[VICTOR] Replay du webinaire final du projet

Publié le par Clémence Bièche-Terrier (Institut de l'Elevage)
Mené entre 2022 et 2025, le projet VICTOR - Viandes en circuits courts, a permis de colleter des références du terrain sur les attentes en termes de qualité des produits carnés en vente directe, ainsi que sur les pratiques mises en œuvre par les éleveurs qui transforment à la ferme. Les 4 dimensions, technologie, hygiène, rentabilité et travail, ont été investiguées. Ce travail de collecte et d'analyse de données a permis de déterminer quels outils seraient utiles aux éleveurs travaillant en circuits courts et de les développer. L'ensemble de ce travail a été présenté lors du webinaire final du projet, le lundi 6 octobre.

Matinée dédiée à la qualité des produits carnés en circuits courts

 

Consultez les présentations :

Après-midi dédiée à la rentabilité au travail liés à la diversification vers les circuits courts