VICTOR - Viandes en Circuits Courts : enquêtes sur les pratiques de transformations et les résultats économiques
VICTOR Publications
VICTOR : Résultats des enquêtes sur l'hygiène et la technologie
Publié le
par
Clémence Bièche-Terrier (Institut de l'Elevage), Arnaud Bozec (IFIP)
Le projet CASDAR VICTOR vise à produire des outils pour les éleveurs bovins et porcins en circuits courts pour la maîtrise de la qualité de leurs produits carnés tout en garantissant la rentabilité. Pour ce faire, des enquêtes ont été menées auprès d’éleveurs dans 4 territoires sur l’économie, le travail, l’hygiène et la technologie de transformation pour dresser un état des lieux des situations.
Cette plaquette donne les résultats des enquêtes menées sur les pratiques de transformation de viandes à la ferme, sur la maitrise de l'hygiène et de la technologie des produits carnés.
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Les chiffres concernant le coût de production ou le prix de revient contenus dans cette publication ne peuvent pas être considérés comme des indicateurs de référence pour la contractualisation calculés par IDELE dans le cadre prévu par la loi EGALIM 2. Pour en savoir plus consultez nos pages Indicateurs de référence pour la contractualisation.
