VICTOR - Viandes en Circuits Courts : enquêtes sur les pratiques de transformations et les résultats économiques
VICTOR Publications
VICTOR : Résultats des enquêtes sur la rentabilité
Publié le
par
Clémence Bièche-Terrier (Institut de l'Elevage), Françoise Morizot-Braud (CERD), Christèle Pineau (Institut de l'Elevage)
Le projet CASDAR VICTOR vise à produire des outils pour les éleveurs bovins et porcins en circuits courts pour la maîtrise de la qualité de leurs produits carnés tout en garantissant la rentabilité. Pour ce faire, des enquêtes ont été menées auprès d’éleveurs dans 4 territoires sur l’économie, le travail, l’hygiène et la technologie de transformation pour dresser un état des lieux des situations.
Cette plaquette présente les résultats obtenus dans le cadre des enquêtes sur la rentabilité de l'activité des circuits courts.
