VICTOR : Résultats des enquêtes sur le travail
VICTOR Publications
VICTOR - Viandes en Circuits Courts : enquêtes sur les pratiques de transformations et les résultats économiques
Partie 1 : Méthodologie d'enquêtes
Publié le
par
Clémence Bièche-Terrier (Institut de l'Elevage), Enora Louesdon (C.A. Ardennes (08)), Emmanuelle Souday (CRA Pays de la Loire), Françoise Morizot-Braud (CERD), Christèle Pineau (Institut de l'Elevage)
Le projet CASDAR VICTOR vise à produire des outils pour les éleveurs bovins et porcins en circuits courts pour la maîtrise de la qualité de leurs produits carnés tout en garantissant la rentabilité. Pour ce faire, des enquêtes ont été menées auprès d’éleveurs dans 4 territoires sur l’économie, le travail, l’hygiène et la technologie de transformation pour dresser un état des lieux des situations.
Cette plaquette présente la méthodologie commune des enquêtes ainsi que l'échantillon d'éleveurs en circuits courts interrogés dans le cadre du projet VICTOR.
Les résultats obtenus sont disponibles dans les 3 plaquettes dédiées à :
- la rentabilité de l'activité des circuits courts en viande
- le temps de travail pour la transformation à la ferme
- la maitrise de l'hygiène et de la technologie des viandes
Documents à télécharger
Les chiffres concernant le coût de production ou le prix de revient contenus dans cette publication ne peuvent pas être considérés comme des indicateurs de référence pour la contractualisation calculés par IDELE dans le cadre prévu par la loi EGALIM 2. Pour en savoir plus consultez nos pages Indicateurs de référence pour la contractualisation.
