Le projet VICTOR – Viandes en Circuits Courts a pour objectif de produire des outils d’accompagnement qui soient utiles aux éleveurs de porcs et de bovins qui transforment et distribuent leurs viandes, charcuterie et produits carnés en circuits courts. Afin de bien cerner les besoins de ces…

Les résultats et les premiers outils du projet VICTOR ont été présentés lors du SIA 2025 et à l’occasion de publications dans divers journaux.

Eleveurs en circuit-court en viande bovine et porcine : Quels sont les facteurs clés pour une bonne rentabilité de votre activité notamment lorsque vous assurez vous-même la transformation et commercialisation de vos produits ? Découvrez les enseignements d’une enquête réalisée auprès de 26 éleveurs…

Le projet VICTOR a pour objectif de développer des outils utiles aux éleveurs en circuits courts pour les aider à piloter les activités de production de viandes et produits carnés à la ferme. Afin de s'assurer de construire les bons outils, les premières étapes ont consisté à identifier les attentes…

Le choix de se fournir viandes et charcuterie dans les circuits courts de proximité par les clients est un geste à la fois porteur d'attentes sur la qualité des produits et signe d'engagement citoyen de personnes qui veulent se rapprocher des producteurs et faire vivre leurs territoires. La…

Basé sur des états des lieux complets des circuits courts pour les viandes et produits carnés bovins et porcins, le projet VICTOR vise à accompagner les éleveurs dans la diversification de leurs activités. Plus spécifiquement, le but est d’aider les producteurs à mieux maîtriser la qualité de leurs…

Le projet VICTOR - Viandes en circuits courts touche à sa fin. Après avoir mené des enquêtes auprès des acteurs des circuits courts (producteurs et clients) pour identifier leurs attentes en termes de qualité, après avoir investigué la maitrise technique et hygiénique par les producteurs qui…