[2019] Projet CASDAR ValCabri : reconquête de l’engraissement du chevreau à la ferme

ValCabri est un projet CASDAR centré sur la reconquête de l’engraissement du chevreau à la ferme : amélioration de sa valorisation de l’éleveur jusqu’au consommateur. C’est un projet qui a débuté en 2019 et qui s’achèvera en juin 2022.

Il part du constat que le chevreau est aujourd’hui un coproduit du lait de chèvre, et son objectif est de redynamiser la production du chevreau par tous les maillons de la filière. Pour cela, ValCabri va investiguer différents leviers d’action permettant d’améliorer la rentabilité de cette production.

Ainsi, l’utilisation du croisement viande sera étudiée, à travers la comparaison des performances (croissance, efficacité alimentaire et qualités de carcasse) de 4 types génétiques différents.

Une action sera consacrée à l’optimisation des itinéraires techniques, d’une part à travers un état des lieux des pratiques actuelles en élevage, d’autre part avec des focus groupes centrés sur l’acceptabilité de l’engraissement à la ferme, enfin à travers des essais expérimentaux axés sur la conduite alimentaire notamment.

Une action spécifique sera consacrée à la définition d’une offre innovante en viande de chevreau à destination des consommateurs : de nouvelles découpes de la carcasse, une évaluation de l’aptitude à la conservation des nouvelles découpes de viande de chevreaux, et une étude de l’acceptabilité de ces nouvelles découpes par le consommateur.

Enfin, le volet économique du projet aura pour objet de calculer le revenu dégagé par l’atelier d’engraissement de chevreaux, et de réaliser des simulations économiques permettant d’évaluer l’impact des innovations techniques des précédentes actions du projet.  

	Pour suivre l’actualité de ValCabri : http://valcabri.idele.fr