TRAC vise à accompagner l’installation et le développement d’exploitations en circuit court durables socialement et économiquement.

- Par la connaissance des formes d’organisation du travail et du sens donné par les agriculteurs à leurs métiers de producteur, transformateur et vendeur,

- Par l’analyse des trajectoires d’exploitations produisant du lait (bovin/caprin), de la viande (bovin/ovin) ou des légumes, sur quatre territoires contrastés en termes de densité de producteurs et de proximité aux consommateurs,

- Par le repérage des questions stratégiques des producteurs et des leviers mobilisés pour y répondre,

- Par la co-construction d’une méthode intégrant les différentes dimensions du travail dans l’accompagnement des projets des producteurs.