Meat€cho ambitionne de préparer un réseau de phénotypages à haut débit relatif à la composition corporelle des bovins en s’appuyant sur l’échographie profonde en vif et l’application Meat@ppli (outil d’évaluation du gras à la coupe primaire des carcasses basé sur l’analyse d’image). Ces deux technologies, combinées avec l’utilisation de l’Intelligence Artificielle, doivent fournir des prédictions de composition de la carcasse pour orienter les éleveurs et la filière quant à la finition des bovins de boucherie.