Avec la hausse des disponibilités, les échanges internationaux ont rebondi en 2025, même si les évolutions diffèrent selon les produits. Les échanges d’ingrédients secs ont progressé au cours de 2025. Même constat pour les fromages, dont les échanges ont atteint un nouveau record. Les flux de beurre comme de matières grasses laitières ont également augmenté. Dans un contexte d’offre soutenue, les cours mondiaux des commodités ont été sous pression, particulièrement durant la seconde moitié de 2025. Par ailleurs, après plusieurs années de relative atonie, la Chine, encore fragilisée par la crise économique, a vu ses importations repartir à la hausse en 2025.

Le marché du beurre s’est détendu en 2025 sous l’effet de la hausse des disponibilités. En effet, les fabrications ont fortement augmenté, tout comme les échanges sur le marché mondial. Face à cet afflux d’offre, les cotations se sont repliées, en particulier durant la seconde moitié de l’année.

Du côté des ingrédients secs, le marché est resté moins animé que celui des matières grasses laitières. Les échanges internationaux de poudres ont toutefois enregistré un rebond global. C’est notamment le cas de la poudre maigre et des poudres réengraissées à base de matières grasses végétales. C’est aussi le cas des poudres grasses avec le rebond des achats chinois. Même constat pour les échanges de poudre de lactosérum qui ont poursuivi en 2025 le rebond entamé en 2024 pour approcher le record historique du début des années 2020. Le retour partiel aux achats de la Chine a contribué à cette dynamique.

Une exception toutefois, les échanges de préparations infantiles sont à la baisse en 2025, désormais très inférieurs aux niveaux observés à la fin des années 2010, en raison d’une demande asiatique relativement atone et du développement des productions locales.

Début 2026, la production de lait dans les principaux bassins exportateurs reste orientée à la hausse.

De quoi faire pression sur les prix ? Si la vigueur de l’offre de lait a effectivement pesé sur les prix mondiaux des produits laitiers sur la deuxième moitié de 2025, l’instabilité géopolitique persistante, y compris les tensions impliquant l’Iran, l’Ukraine et d’autres régions, a perturbé les équilibres du marché mondial. Et la demande en protéines laitières soutient les cours, qui ont battu des records aux États-Unis. La croissance de la production dans les bassins exportateurs pourrait ralentir sur la deuxième moitié de 2026, le marché retrouvant ainsi les fondamentaux observés entre 2022 et 2024.

• développer des pratiques agroécologiques et s'adapter au changement climatique,
• augmenter la compétitivité économique des élevages et leur autonomie protéique,
• améliorer les conditions et l'efficacité du travail pour favoriser les installations et respecter la bientraitance et le bien-être animal.

Les activités de diffusion sont également développées.

Consulter le diaporama

1. Une grille d’évaluation complète de la maitrise de l’hygiène et de la technologie dans les ateliers de transformation carnée à la ferme
2. Fiche pour se préparer à une inspection d’atelier
3. Une structure de base de données pour recenser les éleveurs en circuits courts en détaillant leurs activités

• Les protéines du lait de vache : rappel de la composition du lait, présentation des différentes protéines et de leur part relative
• Liens avec la fromageabilité du lait
• Leur synthèse dans le lait
• Bénéfices/risques pour la nutrition et santé humaine

Les facteurs de variation de la composition du lait en protéines :

• Importance de la génétique : héritabilité
• Facteurs génétiques : polymorphisme, effet race
• Facteurs physiologiques : stade de lactation, âge, numération cellulaire
• Facteurs alimentaires : régime fourrager, niveau et nature des apports azotés et énergétiques

Synthèse

Au programme :

• 13h30 - 13h40 : Introduction 
• 13h40 - 14h : Consentement à payer et durabilité des produits ovins laitiers des Pyrénées-Atlantiques :
  • Quelles perceptions par les consommateurs ?
• 14h - 14h50 : Changement climatique et filière ovine laitière des Pyrénées-Atlantiques
  • 14h - 14h15 : Prospectives sur les évolutions climatiques dans les Pyrénées-Atlantiques
  • 14h15 - 14h40 : Perception du changement climatique par les acteurs de la filière : priorisation des thématiques à traiter
• 14h50 - 16h : Changement climatique et qualité du lait et produits laitiers
  • 14h50 - 15h : L’enrubannage : quel lien entre pratiques de confection, teneurs en spores butyriques dans le fourrage et dans le lait ?
  • 15h - 15h40 : Quel impact des conditions météo estivales sur la qualité des laits crus de brebis des Pyrénées-Atlantiques ?
  • 15h40 - 16h : Gonflements atypiques des fromages dans un contexte de réchauffement météo, quelles origines microbiennes et quels leviers potentiels identifiés ?
• 16h - 16h15 : Conclusion 

Inscription 

Evénement gratuit (présentiel ou visioconférence), mais inscription obligatoire avant le 25/05/2026 à l’adresse suivante : fanny.albert@idele.fr

Au programme :

• Le numérique en élevage ovin : état des lieux et clés pour s’équiper
• Utiliser le drone au pâturage pour gagner du temps
• Des équipements numériques adaptés aux besoins des éleveurs en zones pastorales
• Evaluer et anticiper le stress thermique en bergerie grâce au numérique
• Quelles perspectives pour le numérique en élevage ovin ?

Le replay :