Face aux transitions écologiques et sociétales actuelles, l’agriculture joue un rôle central pour relever conjointement des défis majeurs : production alimentaire, bouclage des cycles biogéochimiques, préservation de la biodiversité et vitalité économique locale. En Bretagne, la transition des systèmes d’élevage est un enjeu particulièrement vif, au croisement d’impératifs économiques forts et de vulnérabilités environnementales locales.

Pourtant, ces problématiques restent encore trop souvent abordées de manière cloisonnée. Pour dépasser cette approche sectorielle, ce stage s’inscrit dans le projet de recherche collaborative AMPERA (programme TETRAE / INRAE (https://www.tetrae.fr/les-projets/ampera). Ce projet vise à explorer les interactions entre la diversité des systèmes de production agricole, le métabolisme territorial (flux d'énergie et de matières) et la structuration écologique des paysages.

Dans cette perspective, les typologies d’exploitations constituent un levier clé pour appréhender l’hétérogénéité des pratiques, identifier les freins et leviers de durabilité, et relier les décisions prises à l'échelle de l'exploitation aux dynamiques du paysage. Néanmoins, articuler ces différentes typologies représente un défi méthodologique (diversité des descripteurs, des sources de données et des échelles spatio-temporelles).

Le projet AMPERA — et ce stage en particulier — a ainsi pour ambition de lever ces verrous afin de mieux comprendre comment la diversité des élevages laitières contribue à la multi-performance (i.e production laitière, circularité des flux de nutriments et d’énergie et fonction paysagère).

Objectifs et contenu du stage

Le stage s’inscrit dans les démarches engagées par l’Institut de l’élevage (IDELE) de production de bases scientifiques et techniques pour accompagner les filières et les acteurs dans leurs démarches d’amélioration continue et de transition agroécologique. De manière plus spécifique, en lien avec le projet AMPERA, l’objectif du stage est d’analyser et croiser les critères typologiques d’exploitations laitières permettant de décrire les évolutions et les facteurs moteurs de la transition. Il s’agit d’examiner à la fois les passerelles existantes entre typologies (transition) et les voies d’amélioration au sein des typologies (optimisation).

Cette démarche sera appliquée à des territoires contrastés afin de mieux comprendre comment les caractéristiques des systèmes de production influencent les dynamiques territoriales et écologiques. À terme, ce travail contribuera à une analyse intégrée des enjeux de durabilité et à l’identification de leviers d’action adaptés aux spécificités des territoires. Les territoires d’études sont Oust-à-Brocéliande et Pays de Fougères

Le.la stagiaire travaillera en partenariats avec des collaborateurs multiples (INRAE, Chambre d’agriculture, IDELE) composés de spécialistes des systèmes d’élevage, de l’évaluation environnementale et des territoires. Il.elle participera aux collectes/traitement de données d’inventaires, aux réflexions sur le développement méthodologique ainsi qu’à l’analyse des résultats obtenus. Un comité de suivi est prévu avec des chercheurs de l’UMR SAS, BAGAP, PEGASE et la Chambre d’Agriculture pour accompagner le stage.

Pour ce faire, trois actions sont envisagées lors de ce stage :

Action 1 : Collecte et traitement des données

• Inventaire et analyse des données disponibles : Cette tâche visera à traiter l’ensemble des données d’enquêtes CAP’2ER® sur les secteurs d’étude. Ce traitement visera à tester des niveaux d’agrégation des données/variables afin de baliser les échelles spatiales et temporelles pertinentes pour comprendre leurs dynamiques et identifier les plus pertinentes en termes de performances productives, métaboliques et paysagères.
• Traitement et résolution des données à diffuser : Sur l’exemple de travaux déjà réalisés, cette tâche consistera en une analyse comparative des performances techniques et environnementales (i.e, flux d’azote, GES, énergie) des typologies. La mise en forme synthétique de cette analyse permettra de (i) rendre compte de la variabilité intra et inter typologique, (ii) visualiser les écarts de performance, et (iii) identifier les marges de progrès au sein des typologies et au sein des territoires

Action 2 : Objectiver la multi performance en élevage et scénariser la transition territoriale

• Définition de la multi performance : Cette tâche visera à identifier et sélectionner les indicateurs de l’outil CAP’2ER® renseignant la multi performance (technique, environnementale, sociale).
• Evaluation de la multi performance des élevages : Evaluer aux échelles spatiales retenues, sur la base des résultats obtenus, la capacité d'évolutions des systèmes d’élevage vers des optimums de performance et initier un tableau de bord d’indicateur(s) de multi performance afin de la qualifier/quantifier pour les besoins de scénarisation territoriale.

Action 3 : Assurer la transversalité entre actions du projet AMPERA

Durant tout le stage, il s’agira de s’assurer de faire des ponts entre les différentes actions de projet AMPERA et notamment en lien avec la définition de la multi performance et le croisement des indicateurs de performance, métaboliques et paysagers. Des restitutions orales et écrites sont attendues aux membres du projet AMPERA et selon le calendrier avec les acteurs des territoires.

Profil souhaité

• Stage de Master agri/agro.
• Intérêt pour l’élevage et les questions de gestion des territoires
• Autonomie, rigueur et goût pour le travail en équipe
• Capacité d’analyse, de synthèse et de rédaction
• Compétences en Python, R serait un plus

Durée / Localisation

• 6 mois, avec un début de stage au premier trimestre 2027
• Antenne du Calvados (Villers Bocage) ou d’Ille et Vilaine (Le Rheu), (avec télétravail possible)
• Déplacements possibles en région Bretagne (De l’Oust à Brocéliande Communauté et Pays de Fougères)

Responsable de stage à contacter

Maxime Fossey :

• Route d’Epinay, 14310 Villers Bocage
• 06 62 17 45 23
• maxime.fossey@idele.fr

Le lait de brebis est géné­ralement transformé sans standardisation préalable et conserve la majeure partie de ses qualités originelles. Ces dernières découlent directement des conditions d’élevage. Or, les élevages de brebis laitières, situés principalement en zone de montagne, sont particulièrement affectés par le changement climatique et ses répercussions.

Une enquête menée en 2023 auprès de 270 éleveurs montre en effet que 95% des éleveurs déclarent en ressentir les effets. La moitié d’entre eux ont déjà envi­sagé, testé ou mis en place des solutions d’adaptation, qui affectent majoritairement l’alimentation : conduite du pâturage, nature des four­rages, conditions de récoltes et de conservation, modifi­cations d’assolement... Or, les impacts sur la composition fine du lait de brebis, qu’elles soient liées aux conditions météorolo­giques et/ou aux adaptations des conduites alimentaires, sont peu caractérisés.

Le projet CLIMoNUT est né de la volonté de la filière du lait de brebis de mieux caractériser le lien entre le changement climatique, les leviers d’adaptation et la composition fine du lait de brebis, afin de proposer des solutions d’adaptation au changement climatique pour l’ensemble des acteurs. Deux objectifs de ce projet sont de :

• Fournir des références techniques sur l’impact du changement climatique sur l’alimentation des brebis laitières et la qualité de leurs laits, par une approche de terrain.
• Développer des outils analytiques et de transmission de l’information en vue d’un pilotage de précision des élevages et de transformation du lait de brebis.

Objectifs du stage au sein de CLIMoNUT

Le stage fait suite à un premier stage de master qui s’est focalisé sur la période hivernale et printanière. Le présent stage inclura l’étude de l’impact de pics de chaleurs.

Le stagiaire aura pour mission de réaliser :

1. Une mise à jour de la bibliographie sur le sujet,
2. Le dépouillement des enquêtes en élevages,
3. Le dépouillement des rations,
4. Le traitement des données issues des relevés de température et hygrométrie,
5. Le traitement des données de qualité des laits de brebis,
6. Participer au rendu auprès des acteurs de la filière et réflexion / proposition sur une modalité de rendu auprès des éleveurs.

Le déroulement du stage se fera de la façon suivante :

• Prise de connaissance du sujet, dont contact avec des acteurs de filière
• Traitement des données,
• Restitution des résultats à l’équipe projet,
• En plus des nombreuses connaissances techniques qui seront acquises, le stage permettra également de développer différentes compétences : l’autonomie, la communication orale et écrite des résultats.

Profil recherché

Elève ingénieur.e agri/agro stage de fin d’études (stage Master 2)
Capacité d’adaptation et autonomie

Goût pour le travail d’équipe, la relation avec le terrain, l’analyse de données

Aptitudes à la synthèse
Intérêt pour la qualité du lait et / ou l’élevage ovin

Durée de 6 mois (mars / avril à septembre 2027), localisation à Castanet-Tolosan

Contacts :

Fanny Albert : fanny.albert@idele.fr,  06 61 90 17 80

Barbara Fança : barbara.fanca@idele.fr,   06 25 02 38 52

Anthony Privat : anthony.privat@lacaune-excellence.fr,  06 75 61 91 92

La mission de l’Institut de l’Élevage est d’améliorer la compétitivité des élevages herbivores et de leurs filières dans un contexte en perpétuelle mutation. Ses travaux apportent des solutions techniques et innovantes aux éleveurs de bovins, ovins, caprins et équins et aux acteurs des filières. Ils fournissent des éléments de réponse aux questions sociétales et aux enjeux d’actualité, au service des acteurs de l’élevage et de ses filières.

Missions

Le Service Economie des Exploitations d’Elevage est une équipe de 9 personnes, dont huit responsables de projets, localisés dans les principaux bassins d’élevage d’herbivores en France.

Cette équipe conduit des travaux sur : les revenus des éleveurs d'herbivores, les coûts de production lait et viande, la rentabilité des investissements en ferme, la situation financière des exploitations.

Elle collabore également à des projets pluridisciplinaires et partenariaux portant sur la performance et la durabilité des systèmes d’élevages.

Le service participe activement à l’animation des Réseaux d’Elevage – INOSYS qui produisent des références incontournables sur le fonctionnement et l’économie des systèmes d’élevages français, et fournissent des informations essentielles aux analyses de l’économie des exploitations. Son expertise s’appuie également sur d’autres sources de données : comptabilités agricoles, résultats d’appui technique, base nationale des coûts de production, réseaux de comparaisons internationales, etc.

Ces travaux nourrissent des publications régulières comme les Dossiers Economie de l’Elevage, l'Observatoire de la situation financière des exploitations, et permettent l’élaboration d’indicateurs de coûts de production publiés dans le cadre de la loi Egalim ou de l’Observatoire de la Formation des prix et des Marges.

Le/la responsable de projet aura pour missions :

• D'assurer l'animation régionale du Réseaux ovin viande du Centre-Ouest (nord de la Nouvelle Aquitaine, Centre-Val de Loire, Bretagne et Pays de la Loire), dans le cadre du dispositif national « Réseaux d'élevage Inosys », et de valoriser des données technico-économiques ;
• De conduire des études dans le domaine de l'économie de l'exploitation, en lien avec l'efficience technique et la durabilité des systèmes ovins viande, dans le cadre de projets régionaux, nationaux et européens et du réseau international agri benchmark.

Profil

Ingénieur Agronome, agricole ou équivalent, le/la candidat(e) devra posséder :

• de bonnes aptitudes relationnelles et un sens de l'organisation, nécessaires à l'animation d'une équipe et de projets partenariaux,
• une bonne connaissance de la production ovine et du fonctionnement technique et économique des exploitations agricoles,
• une forte aptitude au travail en équipe, à l'expression écrite et orale, et un bon esprit de synthèse

Les modes de vie évoluent, la consommation alimentaire aussi : la restauration hors domicile (RHD) tend à se développer. Mais les achats de viande dans ces circuits s’orientent de plus en plus vers l’importation, contribuant au recul de la souveraineté alimentaire française. Le suivi des comportements d’achat pour une consommation « à domicile » existe, mesurant les biais déclaratifs entre les préférences exprimées par les consommateurs et leurs comportements réels. Mais le suivi équivalent de la consommation hors domicile n’existe pas. Le projet CONVI-RHD impliquant 3 instituts techniques animaux (ITAVI, IFIP et IDELE, respectivement pour la volaille, le porc et la viande bovine), entend combler pour partie cette lacune. Il vise à combiner différentes approches des consommateurs de viande pour comprendre leurs préférences en RHD, accompagner l’organisation des filières animales afin d’aboutir à une meilleure adéquation de l’offre en produits carnés en RHD et éclairer les décisions publiques.

L’objectif global du projet se décline selon trois axes complémentaires :

• Enquêtes et forums en ligne pour explorer les comportements, croyances et motivations des consommateurs de produits carnés en restauration le midi ;
• Enquêtes de terrain pour dépasser le « simple » déclaratif en observant les choix des consommateurs dans différentes situations de restauration le midi (restauration collective du travail, consommation ambulante de snacking, pour un total d’au moins 1100 consommateurs) ;
• Echanges avec les professionnels des filières animales sur la base des acquis précédents, afin d’élaborer des scenarii prospectifs sur la consommation de viande en RHD lors du déjeuner.

Objectif et contenu du stage

Le stage s’inscrit dans la deuxième action du projet. Il vise plus précisément à participer à différentes enquêtes de terrain pour mieux appréhender les choix et préférences des actifs (travailleurs) vis-à-vis de leur consommation de produits carnés sur l’instant de la pause déjeuner méridienne. Deux types d’enquêtes de terrain seront organisés :

• Des tests en restaurant administratif ou d’entreprise suffisamment important pour proposer au moins deux des trois espèces de viandes ciblées et si possible des protéines alternatives (poisson, œufs, protéines végétales…)
• Des tests en food-courts pour toucher un public plus jeune et une autre forme de restauration.

Missions au cours du stage

• Bibliographie sur un sujet d’intérêt en lien avec le contexte (à discuter avec l’étudiant(e))
• Participation à la réflexion et préparation des enquêtes auprès de consommateurs, tout particulièrement pour les tests en food-courts (questionnaire, mode d’approche…)
• Réalisation des enquêtes avec les collègues des 3 instituts techniques
• Dépouillement et synthèse des enquêtes de terrain, en incluant les données de 2 tests consommateurs antérieurs
• Présentation des résultats (rapport + présentations orales)

Profil souhaité

• Elève ingénieur(e) Agro/Agri ou Master en fin d’études (stage 6 mois)
• Intérêt pour les approches consommateurs et/ou le produit « viande »
• Organisation, rigueur scientifique
• Capacité de synthèse et de rédaction

Responsables du projet à contacter

Isabelle LEGRAND
Institut de l'Elevage Chambre Régionale d’Agriculture de Nouvelle-Aquitaine
Boulevard des Arcades 87060 Limoges Cedex 2
Tél : 06.98.19.84.79
Mél : isabelle.legrand@idele.fr

Faustine NOEL
Institut de l’Elevage
Route d’Epinay 14310 Villers-Bocage
Tél : 06.62.17.65.55
Mél : faustine.noel@idele.fr

La mission de l’Institut de l’Élevage est d’améliorer la compétitivité des élevages herbivores et de leurs filières dans un contexte en perpétuelle mutation. Ses travaux apportent des solutions techniques et innovantes aux éleveurs de bovins, ovins, caprins et équins et aux acteurs des filières. Ils fournissent des éléments de réponse aux questions sociétales et aux enjeux d’actualité, au service des acteurs de l’élevage et de ses filières.

Le Service Economie des Exploitations d’Elevage est une équipe de 9 personnes, dont huit responsables de projets, localisés dans les principaux bassins d’élevage d’herbivores en France.

Cette équipe conduit des travaux sur : les revenus des éleveurs d'herbivores, les coûts de production lait et viande, la rentabilité des investissements en ferme, la situation financière des exploitations.

Elle collabore également à des projets pluridisciplinaires et partenariaux portant sur la performance et la durabilité des systèmes d’élevages.

Le service participe activement à l’animation des Réseaux d’Elevage – INOSYS qui produisent des références incontournables sur le fonctionnement et l’économie des systèmes d’élevages français, et fournissent des informations essentielles aux analyses de l’économie des exploitations. Son expertise s’appuie également sur d’autres sources de données : comptabilités agricoles, résultats d’appui technique, base nationale des coûts de production, réseaux de comparaisons internationales, etc.

Ces travaux nourrissent des publications régulières comme les Dossiers Economie de l’Elevage, l'Observatoire de la situation financière des exploitations, et permettent l’élaboration d’indicateurs de coûts de production publiés dans le cadre de la loi Egalim ou de l’Observatoire de la Formation des prix et des Marges.

Missions

Le/la responsable de projet aura pour missions :

• D'assurer l'animation régionale du Réseaux bovin viande Ouest (Bretagne- Pays de la Loire- Deux Sèvres) et de valoriser des données technico-économiques ;
• De conduire des études dans le domaine de l'économie de l'exploitation

Profil

Ingénieur agronome, agricole ou équivalent, le/la candidat(e) devra posséder :

• de bonnes aptitudes relationnelles et un sens de l'organisation, nécessaires à l'animation d'une équipe et de projets partenariaux,
• une bonne connaissance de la production bovine et du fonctionnement technique et économique des exploitations agricoles,
• une forte aptitude au travail en équipe, à l'expression écrite et orale, et un bon esprit de synthèse.

Déplacements régionaux, nationaux et occasionnellement internationaux. Permis B obligatoire.

Ce stage s’inscrit dans un projet global de rénovation des formations « manipulation contention des bovins » destinées aux éleveurs et intervenants en élevage. Ces formations visent à bien prendre en compte le comportement des animaux, pour les manipuler et les contenir dans le respect du bien-être animal et la sécurité de l’intervenant et, plus globalement, à mieux travailler en élevage avec les bovins. Idele mène actuel un projet de rénovation du contenu de ces formations, dont l’un des volets consiste à formaliser une démarche de conception d’une installation de contention : de l’analyse des besoins d’un élevage jusqu’à la modélisation en 3D de l’installation.

Le stage aura pour objectif de :

• Formaliser une méthode de conception d’une installation de contention en élevage
• Mettre au point un outil de conception de contention avec le logiciel SketchUp
• Contribuer à la création de supports pédagogiques utilisés lors des formations, notamment des vidéos

Le stage comportera les missions suivantes :

• Réaliser une veille sur le matériel de contention
• Réaliser des visites, observations et photos en élevage
• Concevoir l’outil avec SketchUp, rédiger son manuel d’utilisation
• Participer au comité de Pilotage du projet, réunissant des experts et des formateurs

Le stage bénéficiera de l’encadrement de Anne Aupiais, docteure en éthologie et responsable de projet « bien-être animal et comportement), de Vincent Dufour, animateur du réseau national « formations manipulation contention » et Philippe Dumonthier, responsable formation d’Idele.

• Cursus / Ecole : ingénieur agri/agro en fin d’étude ou année de césure ou année de Master 2 avec une spécialisation en productions animales ou en éthologie
• Maîtrise des outils bureautiques : Excel, Word, Power point
• Intérêt pour l'élevage, le comportement et le bien-être animal et les outils informatiques
• Créatif, intérêt pour la formation, la pédagogie, la communication
• Titulaire si possible du permis B

Quel est l’impact des activités de recherche et développement ? Cette importante question est travaillée depuis 2019 par l’Institut de l’Elevage. Cinq thématiques ont d’ores et déjà été analysées : lutte contre les mammites, diagnostic et limitation des gaz à effet de serre, transport et abattage des animaux, calcul des coûts de production en élevage.

L’Institut de l’Elevage, souhaite aujourd’hui caractériser l’impact des travaux menés depuis 2016 sur l’adaptation au changement climatique pour l’ensemble des filières de ruminants. 
Le but du stage est de réaliser un récit d’impact de cette thématique afin de comprendre la contribution de l’Institut de l’Elevage et de ses partenaires aux changements qui se sont opérés (ou non).
La particularité de la thématique de l’adaptation au changement climatique est d’avoir été peu portée initialement par les institutions, contrairement à l’atténuation qui a fait l’objet de politiques volontaristes afin de limiter les émissions de GES et augmenter le stockage de carbone.
De fait, la question sera double: D’une part, il s’agira d’évaluer ce qui a été produit et l’impact qui en résulte. D’autre part, l’évaluation explorera comment, dans un contexte flou, le travail a pu être mené et les enseignements qui peuvent en être tirés.

Contenu du stage

Le ou la stagiaire s’appuiera sur une « boîte à outils », adaptée des méthodes ASIRPA  et ImpresS , méthodes d’évaluation d’impact de la recherche.  Les outils mobilisés seront en particulier : 

• Le récit d’innovation (quels moyens ? quelles actions ? quels changements ?) et son chronogramme (représentation visuelle du récit d’innovation)
• La cartographie des cibles (pour qui ? cibles directes et indirectes
• La cartographie des acteurs (ensemble des acteurs concernés) 

Pour cela, il ou elle mènera des entretiens semi-directifs et coanimera des focus groups auprès d’un panels d’acteurs de l’Institut de l’Elevage et de ses partenaires. 

Un comité de pilotage du stage sera mis en place avec les acteurs techniques de la thématique, en plus de l’appui méthodologique au quotidien.

Nous envisageons les étapes suivantes :

• M1 : Appropriation du projet et des outils de l’évaluation de l’impact (entretiens avec les référents, bibliographie)
• M2 : Mise au point de guides d’entretien (vision large et approfondissement)
• M2 - 4 : Prise de rdv et réalisation d’entretiens semi-directifs (téléphone ou visio) auprès d’acteurs et coanimation de focus group d’acteurs, auprès de 10 à 15 personnes au total.
• M5-6 : Analyse, synthèse et mise en forme des résultats 
• Puis : Finalisation et remise du rapport de stage

Les livrables du stage seront :

• les compte-rendu des entretiens
• un rapport de stage 
• une synthèse des résultats

Profil souhaité

Etudiant(e) en école d’ingénieur intéressé(e) par ces questions, ou Sciences Politiques.

La santé et le bien-être des animaux constituent un enjeu majeur pour la pérennité des élevages et des territoires ruraux. Dans certains territoires, les éleveurs sont confrontés à un accès plus difficile aux soins et à l’expertise, en raison notamment de la diminution de la présence de vétérinaires ruraux et du manque de conseillers ou de techniciens spécialisés. Ces difficultés d’accès aux compétences peuvent affecter le suivi sanitaire des troupeaux, les conditions de travail et la pérennité économique des exploitations. Dans ce contexte, le projet s’intéresse à l’amélioration du maillage territorial des compétences et des expertises en élevage, afin de mieux accompagner les éleveurs, notamment dans les territoires où l’offre de conseil et de soins est moins accessible. Une spécificité du projet est d’étudier cet écosystème du conseil à l’échelle territoriale, en le mettant en regard des situations sanitaires rencontrées dans les élevages. Il s’agit ainsi de mieux comprendre comment s’organisent les relations entre les différents acteurs du conseil et de la santé animale, comment circulent les connaissances et les prescriptions, et dans quelle mesure les configurations territoriales influencent l’accès à l’expertise et l’accompagnement des éleveurs.

Missions

En collaboration avec un second stagiaire, un doctorant et l’équipe projet (Institut de l’élevage ; enseignant-chercheur ONIRIS), le/la stagiaire sera amené(e) à :

• Co-concevoir les guides d’entretien semi-directif, structurés autour de quatre axes : les configurations de conseil et de prescription dans les systèmes agricoles de connaissance et d’innovation, les conceptions de la santé animale, les méthodes et techniques de conseil en santé et en élevage, et la téléexpertise et ses impacts sur l’organisation des systèmes de santé ;
• Réaliser une trentaine d’entretiens semi-directifs auprès d’éleveurs et de conseillers (au sens large), sur un territoire pilote (Dordogne ou Ardèche) (environ 20 entretiens) ;
• Assurer la retranscription des entretiens réalisés ;
• Réaliser le codage thématique des données qualitatives recueillies ;
• Analyser et interpréter les résultats de l’enquête, en mettant en évidence les principaux enseignements et éventuelles différences entre les territoires et les catégories d’acteurs interrogés ;
• Réaliser une cartographie des acteurs et de leurs interrelations.
• Rédiger une synthèse des résultats de l’enquête et contribuer à leur restitution auprès de l’équipe projet.

Profil souhaité

Étudiant(e) Ingénieur ou Master en fin d'études ou en césure, Agri, Agro, Socio

La mission de l’Institut de l’Élevage est d’améliorer la compétitivité des élevages herbivores et de leurs filières dans un contexte en perpétuelle mutation. Ses travaux apportent des solutions techniques et innovantes aux éleveurs de bovins, ovins, caprins et équins et aux acteurs des filières. Ils fournissent des éléments de réponse aux questions sociétales et aux enjeux d’actualité, au service des acteurs de l’élevage et de ses filières.

Le Département Economie de l'Institut de l'Elevage conduit des analyses et mène des études dans le domaine de l'économie des élevages et des filières herbivores lait et viande, aux échelles régionales, nationale et internationales.

Au sein de ce département, le Service Evaluation Economique et Prospective réalise plus particulièrement des travaux d’analyse des bases de données économiques des exploitations et filières (conjoncture, prévision, tendances de long terme), de l’évaluation des stratégies et politiques s’appliquant aux exploitations, filières et territoires d’élevage, des projections et prospectives dans ces domaines.

Missions

Le candidat retenu se verra confier une mission d’analyse économique et d’appui à la filière de production de viande bovine en proximité avec ses responsables professionnels. Il assurera notamment :

• Une veille et un suivi des dossiers techniques et réglementaires nationaux et européens relatifs aux élevages bovins allaitants et producteurs de viande bovine, en particulier de la Politique Agricole Commune.
• L’étude des besoins de recherche-développement dans la filière, et des facteurs clés de durabilité, en relation avec les organisations professionnelles et des pouvoirs publics
• L’analyse des conditions et modalités de valorisation des produits des filières bovins viande sur leurs différents marchés
• Une contribution aux travaux du service en évaluation ex ante et ex post des impacts économiques des aléas sanitaires et climatiques
• Une contribution aux travaux du service en évaluation ex ante et ex post de la mise en œuvre de la PAC ou d’autres mesures de politiques publiques.

Les missions sont conduites en étroite collaboration avec la Fédération Nationale Bovine, pour laquelle une mise à disposition partielle est effectuée.

Profil

Ingénieur agro ou équivalent ayant de préférence une première expérience professionnelle dans le secteur. Généraliste ayant de bonnes capacités à expertiser les domaines à la fois économiques et techniques en production de viande bovine :

• Compétences dans les études techniques et économiques sur l’élevage, la veille économique et sur les politiques et le traitement de données chiffrées ;
• Qualités relationnelles et aptitude à l’animation de réunions, incluant des élus professionnels
• Aptitude au travail en équipe, capacité d’initiative
• Bonne aptitude à la rédaction d’articles et de notes de synthèse, ainsi qu’à la présentation orale devant divers types de publics professionnels
• Maitrise de l’anglais professionnel courant (participation à des réunions, rédaction de synthèses…)

La fromageabilité du lait, c'est-à-dire sa capacité à être transformé en fromage, dépend notamment de ses propriétés physico-chimiques. Parmi celles-ci, l'aptitude à la coagulation et l'aptitude à l'égouttage peuvent désormais être estimées en routine grâce à l'analyse du lait par spectrométrie moyen infrarouge (MIR). Développés initialement en Franche-Comté dans le cadre du programme FROM'MIR puis consolidés dans d’autres contextes (race, système..), ces indicateurs offrent de nouvelles perspectives pour mieux caractériser et piloter la qualité fromagère du lait.
Le projet FromACT (2026-2029) vise à déployer ces indicateurs dans différents bassins de production fromagère français et à accompagner leur utilisation par les acteurs des filières, de l'élevage à la transformation. L'ambition est de leur permettre de mieux comprendre, suivre et maîtriser la qualité du lait destiné à la fabrication fromagère. L'une des actions du projet consiste ainsi à coconstruire des outils de conseil et de formation pour faciliter l'appropriation et l'utilisation des indicateurs FROM'MIR par les acteurs des filières fromagères.

Objectifs du stage

L'objectif du stage est de consolider les connaissances sur les facteurs de variation des indicateurs FROM'MIR et d'approfondir l'effet de certaines pratiques alimentaires sur la fromageabilité du lait, afin d'alimenter les futurs outils de conseil et de formation du projet FromACT.
Les premiers travaux du programme FROM'MIR ont déjà mis en évidence l'influence de différents facteurs individuels, tels que le stade ou le rang de lactation. Le déploiement de ces indicateurs à l'échelle nationale offre aujourd'hui l'opportunité de consolider ces connaissances en tenant compte de la diversité des races laitières et des systèmes de production, mais aussi de mieux comprendre l'effet de certaines pratiques d'élevage, notamment alimentaires.

Missions proposées

L'étudiant·e sera amené·e à :

• Synthétiser les connaissances existantes sur les facteurs de variation de la fromageabilité du lait, à partir d'une revue bibliographique et des résultats d'études conduites par les entreprises de conseil en élevage partenaires du projet.
• Étudier l'effet de certaines pratiques alimentaires (restriction alimentaire, modalités de distribution des concentrés, etc.) sur les indicateurs FROM'MIR, à partir de l'analyse statistique de données issues d'essais expérimentaux antérieurs, avec l'appui du service Data'Stat de l'Institut de l'Élevage.
• Interpréter et valoriser les résultats en identifiant les principaux enseignements et les leviers mobilisables pour le conseil en élevage, puis les présenter et les discuter avec les partenaires du projet.

Compétences développées et environnement de travail

Ce stage permettra à l'étudiant·e de renforcer ses compétences en analyse de données et en statistiques, d'approfondir ses connaissances en qualité du lait et en élevage bovin laitier.
Il offrira également l'opportunité de développer son autonomie, son esprit d'analyse et de synthèse, ainsi que ses capacités de communication auprès de publics variés.
Intégré·e à une antenne réunissant une vingtaine d'ingénieur·e·s de différents services de l'Institut de l'Élevage, l'étudiant·e bénéficiera d'un environnement pluridisciplinaire, d'une ouverture sur des thématiques variées et d'interactions avec les partenaires du projet FromACT.

Profil souhaité :

• Étudiant(e) en Master 2 ou élève ingénieur(e) en agronomie ou agriculture ou équivalent (5ᵉ année ou césure).
• Une bonne connaissance de l’élevage bovin laitier et/ou de la transformation fromagère serait un plus.
• Bon sens de l’organisation, esprit d’initiative et qualités relationnelles.
• Aisance rédactionnelle, et maitrise des outils bureautiques.
• Aisance dans l’utilisation de R et goût pour le traitement de données
• Permis B souhaitable