• Les évolutions structurelles, techniques et économiques de ces exploitations selon le niveau de production des vaches, entre 2020 et 2024.
• Les pratiques et conduites des élevages commercialisant plus de 10 000 litres par vache et par an.
• Une modélisation de la sensibilité de ces systèmes à la conjoncture.

Ces dernières années, l’augmentation de la productivité par vache s’est accélèrée. Le contexte économique y était favorable mais elle répond aussi à la volonté des éleveurs d’être plus efficace. Sans être représentatif des élevages de l’Ouest, ce dossier décrit l’évolution de 40 exploitations du réseau sur 5 ans. Il différencie les exploitations selon le niveau de production par vache. Tous les élevages ont amélioré leur revenu mais ce sont les élevages les plus productifs à la vache qui ont été les plus bénéficiaires grâce à la productivité par unité de main d’œuvre qui a, elle aussi, augmenté. Ce sont aussi les élevages les plus sensibles à la conjoncture. On observe aussi une robotisation des élevages et une augmentation de la part de culture de vente chez les plus productifs, avec un transfert du temps de travail de l’élevage vers les cultures. Le coût de concentrés s’est dégradé, il est compensé partiellement par une maîtrise de la mécanisation dans les élevages produisant plus de 10 000 litres par vache. Au final, l’efficience globale a régressé mais est plus que compensée par la productivité du travail en conjoncture favorable.

Afin d’analyser les pratiques des troupeaux à haut niveau de production, une enquête a été réalisée pendant l’hiver 2025/2026 auprès de 11 éleveurs. Précision, anticipation et pilotage caractérisent ces élevages. L’alimentation à toutes les étapes de vie de la productrice de lait est un point clé de la conduite animale. Les éleveurs sont aussi attentifs au confort et au bien-être du troupeau. Les choix génétiques ont pour conséquence un résultat d’ISU supérieur de 20 points aux élevages adhérents à Prim’holstein France.

Quelle que soit votre appétence pour les calculs statistiques, vous êtes peut-être amené(e) à travailler sur des données en tout genre :

👉 Vous avez réalisé une enquête et aimeriez être autonome sur l’exploration des résultats ?
👉 Vous souhaitez lancer une expérimentation et ne savez pas par où commencer (combien d’animaux, quelles analyses, …) ?
👉 Vous connaissez vos basiques (Excel <3), mais vous aimeriez aller plus loin dans vos pratiques ou votre compréhension des méthodes d’analyse ?

Data’Stat, le service de traitement statistique des données de l'Institut de l’Élevage, propose une gamme complète de formations, adaptées à tous les niveaux, sur la prise en main d’outils et de méthodes statistiques :

•  Initiation aux langages R et Python
•  Statistiques descriptives
•  Fouille de données
•  Analyse de dispositifs expérimentaux
•  Modèles explicatifs et prédictifs
•  Création de rapports automatiques et développements d'applications web
• ....

En 45 minutes top chrono, ce webinaire animé par Mathilde et Terence vous permettra :

•  De comprendre l’intérêt de se former avec Data’Stat
• De faire le tour des formations proposées avec un focus sur les NOUVEAUTÉS 2027 

S'inscrire au webinaire

15 ateliers aux thématiques variées !

Les participants ont pu choisir 4 ateliers parmis les 14 proposés. Ces derniers ont été présentés par les ingénieurs et techniciens qui ont mené les expérimentations associées. Celles-ci ont été conduites à la ferme du Pradel et dans des exploitations caprines commerciales. 

Les 15 ateliers étaient les suivants :

• Atelier 1 - Quels leviers pour améliorer l'efficacité de la conduite alimentaire de mon troupeau ?
• Atelier 2 - La cuisine des matières premières : faut-il être un grand chef pour réussir sa ration ?
• Atelier 3 - Lactations longues : bilan de 5 années d'essais au Pradel
• Atelier 4 - De la croissance des chevrettes à la réussite des primipares, identifiez les principaux facteurs qui influencent les performances
• Atelier 5 - Parlons chevreau ! Quels sont les leviers pour créer de la valeur ?
• Atelier 6 - Parasitisme : les bons réflexes pour garder une longueur d'avance sur les strongles
• Atelier 7 - Echanges, conseils et informations pour ne plus être seul dans sa fromagerie !
• Atelier 8 - Concevoir une fromagerie fermière économe en énergie : l'exemple du Pradel
• Atelier 9 - Des plaquettes de bois sous les sabots des chèvres : de l'arbre à la litière 
• Atelier 10 - Les arbres fourragers, une richesse à valoriser ! 
• Atelier 11 - Pas de gestion sans calculs : quels leviers pour mon élevage et mes fromages ?
• Atelier 12 - Découvrez l'effet Albedo pour limiter le réchauffement climatique
• Atelier 13 - Des outils numériques pour piloter son élevage avec la démonstration d'un scanner 3D et de capteurs Low-Tech
• Atelier 14 - Oser le sorgho pâturé pour nourrir vos chèvres en été !
• Atelier 15 - Visite de la ferme expérimentale du Pradel

Merci aux financeurs (Région Auvergne-Rhône-Alpes et ANICAP), aux sponsors, aux organisateurs / intervenants  et aux élèves du lycée hôtelier de Largentière et de la seconde SAPAT de l'EPLEFPA Olivier de Serres qui ont rendu cette journée possible.

• Le logement des veaux de boucherie
• L’autonomie énergétique 
• L’ouverture des bâtiments 
• L’impact des vagues de chaleurs sur les veaux

Toutes les présentation de cette Matinée Technique sont téléchargeables dans ce dossier !

La filière pèse lourd, avec plus de 23 000 éleveurs, environ 68 200 tec de viande et 320 Ml de lait par an, et 80 200 emplois directs et indirects. Elle fait néanmoins face à un enjeu de souveraineté alimentaire : seulement 49 % de la viande ovine consommée en France y est produite, et le lait de brebis est tout juste autosuffisant. Le renouvellement des éleveurs pose aussi question, car les repreneurs s'installent avec moins de brebis, ce qui réduit le cheptel national.

Sur le plan environnemental, l'élevage ovin représente moins de 1 % des émissions nationales de gaz à effet de serre, principalement du méthane d'origine digestive, distinct des émissions fossiles. Il s'appuie sur l'herbe (82 % de la ration en viande, 74 % en lait), stocke du carbone dans les prairies (85 t par hectare) et rend de nombreux services : entretien des paysages, prévention des incendies, biodiversité, haies. À l'horizon 2030, la filière vise un conseil technique généralisé, reposant sur un référentiel et des outils communs comme CAP'2ER®, et perçu par les éleveurs comme un investissement rentable.