Pierre Ledormand

Pierre est titulaire d'un master et d'un doctorat en microbiologie. Au cours de sa thèse, il a étudié les interactions pages-bactéries au sein des communautés microbiennes des aliments fermentés. Au sein du service qualité des carcasses et des viandes, Pierre conduira des projets sur l'hygiène et la sécurité sanitaire des viandes (de l'abattoir à la consommation) et sur la technologie des viandes en lien avec la qualité des produits.