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Formation "Utiliser le GBPH européen en production laitière fermière"

Accompagner les producteurs pour élaborer le PMS

Mis à jour le
Produits laitiers fermiers Qualité des produits laitiers Hygiène et sécurité Ovin lait Bovin lait Caprin
Le nouveau GBPH européen s’inscrit dans la continuité du GBPH français actuel, il est une base pour l’élaboration de l’ensemble du plan de maîtrise sanitaire (PMS) et va progressivement prendre le relais du GBPH français. Les participants reçoivent un kit pédagogique complet pour l'animation de réunion d'éleveurs sur l'utilisation du GBPH pour élaborer le PMS.
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Les objectifs

  • Expliquer le rôle du GBPH et son articulation par rapport à la réglementation
  • Expliquer les points-clés de la réglementation en matière d’hygiène et accompagner la maîtrise des dangers visés par le guide : les 4 germes indésirables et les dangers physiques et chimiques
  • Former et accompagner les producteurs dans la mise en place de leur plan de maîtrise sanitaire à partir du GBPH européen

Public :

Techniciens accompagnant les producteurs laitiers fermiers

Pré-requis

Aucun

Programme

  • Le GBPH, sa genèse, comment l'utiliser en élevage pour élaborer l'ensemble du PMS avec un cas concret en exploitation fermière
  • La réglementation Hygiène et les règles d'hygiène :
    • la réglementation Hygiène et son application en production laitière fermière
    • articulation entre GBPH, PMS et réglementation Hygiène
    • Les règles d’hygiène adaptées à l’exploitation et les BPH développées dans le guide
  • La maîtrise des dangers visés par le guide
    • principes de base de l'écologie microbienne
    • modes de contamination, risques pour la santé et moyens de maîtrise des 4 germes indésirables
    • maladies animales et qualité sanitaire des produits, en particulier tuberculose, brucellose
    • modes de contamination, risques pour la santé et moyens de maîtrise des dangers physiques et chimiques
  •  L'accompagnement des éleveurs et l'utilisation du GBPH pour élaborer le PMS
    • les formations GBPH : objectifs, modalités de mise en place
    • argumentaire pour proposer le GBPH aux éleveurs
    • le kit pédagogique
    • les facteurs de réussite d'une formation
    • l'organisation des formations d'éleveurs

Evaluation des acquis

Exercice d'application

Méthodes pédagogiques

Exposés et échanges

Travaux de groupes

Application dans un élevage

Partenariat

FNEC - FNPL - Idele

Référence : GBPHY

Responsable pédagogique

pers
Hélène Le Chenadec
Hygiène et qualité des produits laitiers fermiers - Qualité sanitaire du lait cru
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