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Formations "Technologie et qualité des viandes"

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Qualité des produits carnés Bovin viande Ovin viande Veau de boucherie
Produire une viande de qualité, est un art qui requiert technicité, savoir-faire et connaissances tout au long du process, de l’éleveur jusqu’au consommateur. Essentielle pour satisfaire les différents acteurs, la qualité des produits est un critère majeur de rentabilité et de maintien de la consommation de viande. Nos formations donnent les clés de la maîtrise de tous les déterminants de la qualité, pour optimiser son niveau et sa régularité : traçabilité, hygiène, aspects sensoriels, process, nutrition, maturation, conservation, cuisson… Elles s’adressent à tous les opérateurs qui veulent améliorer leur expertise sur le produit viande : des éleveurs jusqu’aux commerciaux, en passant par les abatteurs, les découpeurs, les transformateurs, les distributeurs et les restaurateurs.

Contact : Céline ROY, tél 01 40 04 52 50, formation.externe(at)idele.fr