Producteurs fromagers fermiers, à vos balances pour évaluer votre rendement !
Dans le cadre d’un projet sur le rendement fromager lactique en région Auvergne Rhône-Alpes piloté par Auvergne Rhône-Alpes Elevage avec le soutien de la région AURA, l’Institut de l’Elevage et ses partenaires (Chambre d’Agriculture de l’Ardèche, Syndicat Caprin de la Drôme, GDS du Rhône, Cap’Pradel et les fermes expérimentales caprines du Pradel et de Davayé) ont mis au point un outil de calcul du rendement fromager.
Cet outil permet aux producteurs de fromages fermiers d’évaluer leur rendement fromager à partir de mesures faites sur une fabrication. Il porte avant tout sur le rendement brut au démoulage, c’est-à-dire la quantité de fromages obtenue au démoulage (en kg) avec 100 kilos de lait, mais permet aussi de calculer d’autres indicateurs selon le type de fromage.
En effet pour les producteurs fermiers, garder un œil vigilant sur ses rendements fromagers peut faire gagner de l’argent ! Soit en obtenant une plus grande quantité de fromage pour les fromages vendus au poids, soit en obtenant un plus grand nombre de fromages pour ceux vendus à la pièce.
Alors, à vos balances !