[GAOvin 2022] Evolution de la consommation de viande d'agneau en France
Contexte macro et micro économique de la filière ovine
Publié le
par
Cassandre Matras (Institut de l'Elevage)
La consommation d’agneau en France chute depuis des années, à la fois du fait d’une baisse des importations de viande ovine mais aussi d’une offre en points de vente moins adaptée aux nouvelles générations de consommateurs. L’agneau est une viande chère et son prix augmente encore depuis quelques années alors qu’une nouvelle crise économique sévit depuis mars 2022 : quelles conséquences pour la filière ?