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[#GALait] La fromageabilité du lait : comment mieux l’estimer et la gérer pour créer de la valeur ?

Grand Angle Lait 2019 - Une filière source de valeurs, ancrée sur ses territoires

Publié le par Cécile Laithier (Institut de l'Elevage), Nicolas Gaudillière (Conseil Elevage 25-90), CEL 25-90
Qualité des produits laitiers Bovin lait
Le projet FROM’MIR a montré la faisabilité d’utiliser la technologie MIR pour estimer la fromageabilité des laits individuels de vache au travers du rendement et de l’aptitude à la coagulation. Ces critères, étudiés en zone AOP/IGP Franche Comté, sont sélectionnables en race Montbéliarde et l’effet des principaux facteurs de variation a pu être mis en évidence.