Coûts de production 2020 des ateliers caprins livreurs et fromagers en agriculture biologique
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par
Claire-Lise Faggion (Institut de l'Elevage), Christine Guinamard (Institut de l'Elevage), Nicole Bossis (Institut de l'Elevage)
Les résultats présentés dans cette synthèse sont issus de données d’exploitations caprines suivies dans le cadre du dispositif national Inosys-Réseaux d’élevage et dans les socles régionaux ainsi que des données de la base COUPROD.
L’échantillon final analysé en agriculture biologique se compose de 55 exploitations.
Elles sont réparties comme suit :
- 16 exploitations en transformation fromagère fermière dans la zone sud méditerranée,
- 18 exploitations en transformation fromagère fermière dans les autres régions,
- 21 exploitations en livraison dans toutes la France.
Les données des élevages mixtes (lait et fromages) n’ont pas été valorisées dans le cadre de cette synthèse.