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ValCabri
Améliorer la valorisation de l'engraissement à la ferme, de l'éleveur au consommateur
Relancer l’engraissement des chevreaux via des races et des conduites adaptées, pour une meilleure valorisation de la carcasse et de la viande
Les chevreaux : un réel enjeu pour la filière
En France, la production de viande caprine est considérée comme un coproduit du lait de chèvre. De nombreux éleveurs rencontrent des difficultés pour valoriser leurs chevreaux, faute d’organisation du ramassage et de l’abattage. De plus, la production est très saisonnière et peu adaptée à la demande des consommateurs.
Les attentes techniques, économiques et sociétales sont fortes. La filière caprine souhaite donc redynamiser l’engraissement des chevreaux à la ferme.
A la clé : une amélioration de l’image, de la qualité et de la rentabilité de la production de viande de chevreau.
La relance de l'engraissement en ferme : comment ?
- Par le croisement avec des races de type viande, comme dans les espèces bovine et ovine, pour produire des animaux mieux conformés
- Par l’adaptation de la conduite alimentaire des chèvres en fin de gestation
- Par le choix de l’aliment d’allaitement des chevreaux
- Par l’adaptation de la durée d’engraissement pour obtenir des produits compatibles avec la demande des consommateurs
- En fournissant des produits de qualité aux plans sensoriel et nutritionnel, en phase avec les attentes des consommateurs
- En raisonnant l’itinéraire de production, pour limiter la surcharge de travail pour l’éleveur et lui assurer une rémunération satisfaisante.
4 actions techniques et 2 actions transversales
Publications
Projet ValCabri : la plaquette de présentation est disponible !
A télécharger : la plaquette de présentation du projet ValCabri, projet CASDAR I P (2019-2022) lancé par la filière caprine pour redynamiser l’engraissement des chevreaux à la ferme, avec 5 partenaire ...
Le projet ValCabri présenté aux Journées Techniques Caprines
Les Journées Techniques Caprines se sont tenues les 3 et 4 avril derniers à Erdeven. Elles ont rassemblé 120 personnes venues s’informer et échanger. Jean-Luc Bouton (Interbev) et Marie Drouet (Idele) ...
Le projet ValCabri est lancé !
A la clé : une valorisation de la viande de chevreau par l'ensemble de la filière
En France, la production de viande caprine est considérée comme un coproduit du lait de chèvre. De nombreux éleveurs rencontrent des difficultés pour valoriser leurs chevreaux, faute d’organisation du ...
Financeur
Projet n° 5835 réalisé avec la contribution financière du Compte d'Affectation Spéciale "Développement Agricole et Rural" du Ministère de l'Agriculture et de l'Alimentation
Pilote
Partenaires
Calendrier
Janvier 2019 à juin 2022
