GAL2018 - Adaptation de la composition du lait aux besoins des marchés : leviers génétiques et techniques

De quoi se compose le lait ? Quels types de produits laitiers cherche-t-on à produire ? Une fois répondu à ces deux questions, comment, à l'échelle de l'élevage, influer sur les composantes du lait ? Pascale Le Mézec et Julien Jurquet nous proposent deux approches : l'une par la génétique (choix de la race, des caractères et nouvelles possibilités grâce à la génomique) et l'autre par l'alimentation (au travers des résultats de différents essais réalisés en stations expérimentales). Présentation illustrée par le témoignage de Dominique Verneau, directeur de la production laitière (laiterie H. Triballat-Rians).