Les élevages de ruminants bio en France : choix de conduite, choix génétiques et résultats techniques

La productivité par animal dans les élevages bio est en moyenne moins élevée qu’en conventionnel, en lien avec une conduite alimentaire plus autonome et économe (gage de rentabilité économique) alors que les potentiels génétiques estimés sont voisins.

L’ensemble des vaches élevées en bio et au Contrôle laitier produisent en moyenne 1 800 kg de lait de moins par lactation (-15 à - 20 % selon les races), et des TP plus faibles. Dans les élevages allaitants bio suivis par Bovins Croissance, les veaux pèsent en moyenne 20 kg de moins au sevrage (- 9 % de croissance), sauf en salers où c’est équivalent. Les données NORMABEV révèlent en charolais et limousin pour la catégorie d’âge « jeunes bovins » conduits en bio des carcasses plus légères.

Pour s’adapter à la conduite en bio, les éleveurs se définissent des objectifs qui se traduisent par des choix de races différents, plus souvent limousine et races rustiques en allaitant. En élevage laitier, on rencontre bien moins de troupeaux holstein, mais des mélanges de races et une pratique du croisement laitier développée (presque 10 % des vaches). Les élevages de chèvres en bio sont aussi plus souvent multiraces. Les brebis laitières conduites en bio mettent bas un peu plus tard et seuls 4 % des élevages bio sont au contrôle laitier. Pour les ovins allaitants, la description des pratiques et des performances est moins facile, en raison d’enregistrements de données moins complets.

Quelle place pour les caractères bouchers dans les index de synthèse ?

Des index valeur bouchère sur jeunes bovins et veaux de boucherie (VB) sont maintenant disponibles pour les taureaux montbéliards et normands et seront prochainement pris en compte dans les index de synthèse ISU. Le travail engagé montre que, par exemple, dans un système type bio avec veaux de lait, la composante VB pourrait représenter 40 % de l’objectif de sélection.

* Sources des données utilisées pour ces études : Agence Bio, SNIG, BDNI, NORMABEV.

Pascale Le Mezec (Institut de l'Elevage), Jean Guerrier ), Sophie Mattalia (Institut de l'Elevage), Antoine Roinsard (ITAB)