| Dossier "coûts de production en élevage" |
 La méthode nationale de calcul des coûts de production en élevage herbivores |
 Le réseau international IFCN |
| Le rapport agri benchmark 2019 est consultable en ligne |
 Le RMT Economie des filières animales |
| Les coûts de production en élevage bovins viande |
Agri benchmark est un observatoire international des coûts de production fondé en 2006 entre deux organismes allemands : l’Institut d’Economie Agricole, devenu depuis le VT Institute (vTI) et la DLG (Société d’Agriculture Allemande). Cet observatoire est alimenté par un réseau d’économistes agricoles et basé sur un panel de « typical farms » (cas-types). Les références obtenues, en termes de coûts comme de produits, sont comparées et analysées, replacées dans le contexte de la performance des systèmes, de la conjoncture, des politiques agricoles, etc. Agri benchmark s’est d’abord intéressé à la viande bovine et aux cultures de vente, puis à la viande ovine.
Le réseau bovins viande d’Agri benchmark s'est stabilisé avec la participation d'une trentaine de pays sur les cinq continents, représentant de l'ordre de 80% de la production mondiale.
Les systèmes naisseurs sont analysés séparément des engraisseurs. En conjoncture 2018, les coûts les plus faibles sont enregistrés en Amérique du Sud, Océanie et Asie, devant l'Amérique du Nord et l'Afrique, les coûts les plus élevés étant atteints en Europe. On retrouve plus ou moins la même hiérarchie entre continents concernant la rentabilité à moyen terme (hors coûts d'opportunité), mais avec une variabilité accentuée entre pays d'un même continent.
Les cas-types engraisseurs sont répartis dans des systèmes plus ou moins intensifs depuis le feed-lot jusqu’au système tout herbe en passant par les rations avec maïs ensilage. Schématiquement, les continents peuvent être classés en deux groupes : coûts faibles en Amérique du Nord et du Sud (et Afrique australe), coûts élevés en Europe, Asie et Océanie (et Afrique du Nord). C'est en Chine qu'on observe les meilleurs niveaux de rentabilité à moyen terme, devant l'Australie et l'Afrique.
Le réseau ovin d’Agribenchmark compte près de 20 pays. Comme les années précédentes, les résultats 2018 font apparaître un avantage aux systèmes extensifs de l'hémisphère sud et de Chine. Les systèmes nord-africains affichent affichent les coûts de production les plus élevés, devant les espagnols et les français, alors que les britanniques se situent à des niveaux intermédiaires. Ce sont également les systèmes de l'hémisphère sud et de Chine qui obtiennent les meilleurs niveaux de rentabilité à moyen terme (hors coûts d'opportunité), ainsi que certains systèmes nord-africains.
Un rapport résumé de 20 pages est consultable en ligne (et en anglais) via le lien ci-dessous ("Nous vous recommandons"). L'analyse comparative des résultats 2018 des cas-types bovins et ovins viande est précédée d'une présentation de la production et de la consommation mondiales de viande bovine et ovine, ainsi que des principaux circuits commerciaux
Vincent Bellet (Institut de l'Elevage), Christèle Pineau (Institut de l'Elevage)
