Détails
Domaine
- Fourrages & prairies
- Métiers d'éleveurs et Sociétés
- Produire et transformer de la viande0
Thème
- Agroforesterie
- Environnement0
- Fourrages et pâturage
Sous-thème
- Conduite du troupeau
- Environnement0
- Pâturage et systèmes fourragers
Filière
- Bovin viande
- Equin
- Ovin viande
Public
- Eleveur0
- Enseignement
- Partenariat R & D
- Technicien
Programme de travail de l'UMT SeSAM : Axe 2
Augmentation de la valeur ajoutée des productions allaitantes
Cet axe de travail, nouveau par rapport à celui des deux UMT précédentes (PASF et SAFE), est motivé par les évolutions de la consommation et donc des débouchés des produits issus des élevages allaitants. En effet, comme présenté en première partie du projet, la consommation individuelle en produits animaux ne cesse de diminuer en Europe, tout particulièrement celles des viandes rouges.
Cet axe se décompose en 3 sous axes :
Guider les orientations de productions (types de produits et modes de production)
Il s’agira d’identifier les voies de segmentation et/ou de différenciation les plus adaptées aux contextes et spécificités des productions allaitantes en vue de créer davantage de plus-value, et d’en définir les conditions de réussite. Ces créneaux, jugés porteurs d’avenir, concilieront tout ou partie des caractéristiques intrinsèques et extrinsèques des produits. A chaque fois, la capacité à construire des démarches de filière apportant une juste plus-value à l’éleveur sera considérée. Les caractères extrinsèques des produits seront étudiés, en lien avec l’axe 3, qui porte sur la construction et l’évaluation de la multiperformance.
Caractériser pour mettre en valeur les atouts des produits allaitants
Un tel défi est encore très largement freiné par le manque d’indicateurs et d’outils de mesure. Une partie des travaux portera sur le développement d’outils de caractérisation et de prédiction de la qualité des produits en tirant profit des nouvelles opportunités offertes par les avancées récentes dans les domaines des nouvelles technologies (imagerie, spectroscopie, génomique ...) ou encore des systèmes d’informations et des travaux de modélisation. Ces outils enrichiront les possibilités de description des produits mis sur le marché, seconde partie des travaux envisagés.
Adapter les qualités intrinsèques et extrinsèques des produits aux attentes des marchés visés en mobilisant les leviers disponibles en élevage
Il s’agira de compléter les connaissances sur les liens entre facteurs de production et qualités pour améliorer les conduites actuelles des animaux. De nouveaux systèmes d’élevage seront également recherchés en vue de répondre aux nouvelles attentes des filières.
Les projets portés par l'UMT
Les animateurs de l'axe 2 :
Isabelle Legrand (Idele) et Valérie Monteils (VetAgro Sup)
↵ RETOUR SUR LA PAGE DE L'UMT SeSAM
Pauline Madrange (INRAE Theix, Institut de l'Elevage)
Commentaires
Pas de commentaire