Les voies de l'efficacité économique en viande bovine

L’efficacité économique des exploitations d’élevage bovins viande françaises est au cœur des préoccupations de la filière face au contexte de concurrence internationale et de restructuration de l’élevage. La grande volatilité des prix de l’énergie et des intrants impacte les exploitations. Certaines résistent mieux et maintiennent des résultats économiques et une rémunération des éleveurs correcte. L’Institut de l’Elevage a identifié, parmi 460 fermes de la base de données des Réseaux d’élevage, 20 exploitations avec un élevage bovin viande à forte efficacité économique. Pour comprendre les stratégies mises en place par les exploitant(e)s, une analyse des résultats ainsi que des enquêtes qualitatives ont été réalisées.

L’analyse détaillée des résultats techniques et économiques des 20 exploitations choisies montre les déterminants de l’efficacité économique : la productivité animale, l’efficience des intrants pour produire de kilos de viande, et la politique d'investissements.

Les enquêtes ont permis de vérifier la compatibilité de l’efficacité économique et d’une charge de travail correcte. Les éleveurs enquêtés expriment leur satisfaction du métier. Ils ont souligné la nécessité de réaliser des investissements raisonnés et réguliers pour développer et moderniser leur outil de production.

Au final, 4 profils d'éleveurs sont apparus pour assurer la forte efficacité économique des exploitations en production de viande bovine : animaliers, économes, productifs et sécurisant le produit. Ils sont décrits dans les pages attachées à ce dossier. Pour chacun de ces profils, des fiches élevages illustrent les cas observés.

[Pour en savoir plus]

Voir les présentations de la conférence"Stratégies des exploitations à bonne efficacité économique en viande bovine" au Sommet de l'Elevage 2013

-> Systèmes à forte efficacité en viande bovine - Emma SANNE (Institut de l'Elevage)

-> Eleveurs de viande bovine dans l'Ouest: les clés pour être compétitifs - Patrick SARZEAUD (Institut de l'Elevage)

Julien Belvèze , Emma Sanne , Patrick Sarzeaud (Institut de l'Elevage)