Formation à distance "Comment acheter et préparer sa viande bovine pour mieux l'apprécier ?"

Les vrais critères qui font la qualité de la viande pour le consommateur !

Une formation pragmatique qui tord une bonne fois pour toute le coup aux idées reçues sur le choix et la préparation des morceaux de viande !

Objectifs

• Bien choisir un morceau de viande bovine, le conserver et le cuire afin de répondre aux attentes qualitatives du consommateur

Publics

• Boucherie
• Distributeur
• Grand public
• Restauration Hors Domicile (RHD)

Pré-requis

Aucun

Modalités pour la formation à distance

Disposer d'un ordinateur avec une sortie audio ou un téléphone proche de son ordinateur, et un accès Internet

Recommandations : s'isoler durant le temps de la formation, avoir un casque d'écoute

Programme

• Qu'est ce que la qualité du point du vue du consommateur ?
• Quel morceau choisir, les "astuces" des experts pour choisir sa viande : le muscle, la maturation, le conditionnement...
• Les conseils pour bénéficier d'une viande potentiellement tendre
• Comment avoir une viande goûteuse ?
• Les conditions d'une bonne conservation au réfrigérateur
• Comment cuire sa viande ? Les conseils de la cheffe

Modalités de suivi et d'évaluation

Questionnaire en fin de formation

Méthodes pédagogiques

Exposés et échanges