Formation à distance "L'inspection vétérinaire en abattoir bovin" 2021

Les principaux motifs de saisie et de retrait

Les abattoirs sont les seules industries agro-alimentaires faisant l’objet d’une inspection continue de la part des services d’inspection. Malgré cette présence permanente, leurs misions sont parfois mal connues. L’enjeu de cette formation est d’apporter des informations sur les objectifs et les étapes de l’inspection ainsi que la nature des saisies dont peuvent faire l’objet les carcasses de bovins.

Objectifs

• Expliquer l'organisation et les missions des services d'inspection en abattoir
• Définir les principaux motifs de saisies des viandes et de retrait des abats

Publics

• Abattoir
• Boucherie
• Découpeur
• Formateur
• Responsable qualité
• Responsable technique

Pré-requis

Aucun

Modalités pour la formation à distance

Disposer d'un ordinateur avec une sortie audio ou un téléphone proche de son ordinateur, et un accès Internet

Recommandations : s'isoler durant le temps de la formation, avoir un casque d'écoute

Programme

• Les différentes missions de services d’inspection en abattoir

• Les étapes de l’inspection : IAM, IPM de 1^er et de second niveau

• Les saisies en abattoir : consignes saisies partielles, totales

• Destination des produits de saisie

• Les conséquences en matière de coût

Modalités de suivi et d'évaluation

QCM

Questionnaire en fin de formation

Méthodes pédagogiques