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Formation à la demande "Nouvelle dénomination des morceaux de viande" 2020
La traçabilité et l'étiquetage des produits s'inscrivent aujourd'hui parmi les attentes majeures des consommateurs, ces derniers ayant besoin de réassurance vis-à-vis de ce qu'ils consomment. En ce...Prochaines dates : 28 janvier 2020A LA DEMANDE -
Formation à la demande "Atouts nutritionnels et étiquetage de la viande" 2020
Bien connaître le produit pour mieux le mettre en valeur
Notre rapport à l’alimentation a évolué : il est désormais reconnu qu’un bon équilibre alimentaire contribue à préserver la santé. Dans ce contexte, les consommateurs sont de plus en plus sensibles à...Prochaines dates : 28 janvier 2020A LA DEMANDE -
Formation à la demande "Cuisson basse température des rôtis en restauration collective" 2019
Optimiser la qualité de ses rotis
La cuisson basse température consiste à cuire sa viande beaucoup plus longtemps (jusqu'à 16 heures !) à des température plus basses qu'habituellement. Comparativement à la cuisson classique, ce...Prochaines dates : 28 janvier 2020A LA DEMANDE -
Formation à la demande "Fabrication des viandes hachées selon le cahier des charges 100% muscle" 2019
La démarche collective "viande hachée 100% muscle" mise en place après la crise de l'ESB a permis de réassurer le consommateur et de relancer la consommation de viande hachée en France. Cette démarche...Prochaines dates : 28 janvier 2020A LA DEMANDE -
Formation à la demande "Atouts nutritionnels et étiquetage de la viande" 2019
Bien connaître le produit pour mieux le mettre en valeur
Notre rapport à l’alimentation a évolué : il est désormais reconnu qu’un bon équilibre alimentaire contribue à préserver la santé. Dans ce contexte, les consommateurs sont de plus en plus sensibles à...Prochaines dates : 28 janvier 2020A LA DEMANDE
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