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Formation à la demande "L'inspection vétérinaire en abattoir bovin" 2020
Les abattoirs sont les seules industries agro-alimentaires faisant l’objet d’une inspection continue de la part des services d’inspection. Malgré cette présence permanente, leurs misions sont parfois...Prochaines dates : 29 septembre 2020A LA DEMANDE -
Formation à la demande "Les critères microbiologiques des viandes : mode d’emploi" 2020
Le règlement 2073/2005 est le texte clef en matière de contrôle microbiologique des denrées alimentaires. Au-delà des critères de sécurité, le règlement prévoit un certain nombre d’autocontrôles, sous...Prochaines dates : 29 septembre 2020A LA DEMANDE -
Formation à la demande "Maîtriser un problème de viande à pH élevé" 2020
Le problème des viandes à pH élevé, ou viandes à coupe sombre, est connu de longue date. Il reste pourtant d’actualité dans la filière bovine et les opérateurs de l'aval se trouvent encore souvent...Prochaines dates : 29 septembre 2020A LA DEMANDE -
Formation à la demande "Mieux acheter la viande pour la RHD" 2020
Gestionnaire, chef cuisinier, acheteur... en tant qu'acteur de la restauration hors domicile, vous devez acheter la viande pour confectionner vos repas dans le respect de votre budget, et satisfaire...Prochaines dates : 29 septembre 2020A LA DEMANDE -
Formation à la demande "Nouvelle dénomination des morceaux de viande" 2020
La traçabilité et l'étiquetage des produits s'inscrivent aujourd'hui parmi les attentes majeures des consommateurs, ces derniers ayant besoin de réassurance vis-à-vis de ce qu'ils consomment. En ce...Prochaines dates : 29 septembre 2020A LA DEMANDE -
Formation à la demande "Atouts nutritionnels et étiquetage de la viande" 2020
Bien connaître le produit pour mieux le mettre en valeur
Notre rapport à l’alimentation a évolué : il est désormais reconnu qu’un bon équilibre alimentaire contribue à préserver la santé. Dans ce contexte, les consommateurs sont de plus en plus sensibles à...Prochaines dates : 29 septembre 2020A LA DEMANDE
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