L’objectif du projet Meat@ppli est de mettre au point une application pour smartphone permettant d’estimer en temps réel la teneur en gras d’un morceau de viande bovine à partir de sa photo.
Meat@ppli permettra à chaque acteur de la filière viande bovine d’approcher la « vraie » valeur du gras de la carcasse ou de la pièce de viande en temps réel, de façon fiable et économe.
Le gras a un impact pour tous les acteurs de la filière de production.
Or le pilotage du gras est difficile, notamment en raison de l’absence d’outil d’évaluation adapté, c’est-à-dire fiable, simple, rapide, non destructif, automatisable et peu coûteux.
Pour sélectionner les animaux de demain, en constituant à partir de cette application une base de données sur la teneur en gras des carcasses et viandes utilisable pour du phénotypage massif sur ce critère.
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