L'Institut de l'Elevage mène des études dans près de 60 thèmes en phase avec les questions de société :

• Agriculture biologique
• Alimentation
• Automatisme en élevage
• Bien-être animal
• Biodiversité
• Changement climatique
• Cheptel
• Cheval de boucherie
• Cheval de loisir
• Choix des reproducteurs
• Circuits commerciaux
• Conduite du troupeau
• Consommation des produits animaux
• Coûts de production
• Eau
• Effluents
• Elevage de précision
• Elevage des jeunes
• Empreinte environnementale
• Energie
• Evaluation génétique
• Fourrages et pâturage
• Gaz à effet de serre (GES)
• Génomique
• Identification - RFID
• Index
• Logement, bâtiments et équipements
• Méthodes et démarches de conseil
• Méthodes statistiques
• Modélisation – simulation
• Organisation des filières
• Pastoralisme
• Paysage
• Performances et phénotypes
• Politiques agricoles (nationales, PAC, OMC)
• Prévisions
• Production fourragère et pâturage
• Productions
• Produits fermiers
• Qualité des produits laitiers
• Régions et bassins
• Repères et références
• Reproduction
• Ressources génétiques
• Santé animale
• Signes de qualité et d’origine
• S'installer en élevage
• Systèmes d’exploitation
• Systèmes fourragers
• Technologie et qualité des viandes
• Traçabilité des animaux
• Traçabilité des pratiques
• Traçabilité des produits
• Traite
• Travail en élevage