Journée de restitution FROM’MIR : développer des outils de prédiction et de conseils pour maîtriser la fromageabilité des laits

FROM'MIR est un programme piloté par le CEL 25-90 et l'Institut de l'Elevage en partenariat avec de nombreux organismes de l'amont et de l'aval de la filière, avec le soutien financier du ministère de l'agriculture, de l'Agro-alimentaire et de la Forêt, du CNIEL, de l'Union Régionale des Fromages d'Appellation d'origine Comtois (URFAC) et de la région Bourgogne Franche-Comté. La restitution des résultats du programme FROM'MIR : développer des outils de prédiction et de conseils pour maîtriser la fromageabilité des laits destinés à la fabrication des fromages traditionnels franc-comtois aura lieu à Paris. L'objectif de ce séminaire est de transférer la méthodologie et les résultats de FROM'MIR à d'autres filières laitières françaises intéressées.

09h30-10h00 Accueil café

10h00-10h30 Introduction

D. Pourchet, P. Grosperrin (Conseil Elevage 25-90), T. Geslain (CNIEL), C. Laithier (Idele), V. Wolf (Conseil Elevage 25-90)

Du lait fromageable ?

10h30-12h00

• Qu’est-ce qu’un lait fromageable ?

A. Delacroix-Buchet (INRA Jouy-en-Josas)

• Prédire la fromageabilité par le Moyen Infra-Rouge : mise au point des équations et validation sur mini fabrications
  
  •  Dispositif mis en place :

  C. Laithier (Idele) & V. Wolf (CEL 25-90)
  

  • Résultats obtenus

  M. El Jabri (Idele), P. Trossat (Actalia) & C. Laithier (Idele)

• Quid de l’effet échelle – Vache - Troupeau - Cuve de fromagerie - sur les liens entre composition physico-chimique fine et aptitude fromagère des laits ?

E. Beuvier (INRA Poligny) & S. Gavoye (Actalia)

Quels sont les facteurs qui impactent la fromageabilité des laits ?

12h00-12h30

• À l’échelle individuelle ?

M. Gelé (Idele), M-P Sanchez (INRA Jouy-en-Josas) & M. Brochard (UMOTEST)

14h00-15h00

• À l’échelle troupeaux ?

N. Gaudillière (Conseil Elevage 25-90)

• À l’échelle des cuves de fromagerie ?

E. Notz (CTFC) & Y. Bouton (CIGC)

• Quelle suites à FROM’MIR ?

15h00-15h45

• Suite donnée à FROM’MIR en Franche Comté : construction d’un observatoire de la fromageabilité

E. Chevalier (CIGC)

• Témoignages d’autres filières intéressées pour travailler sur la fromageabilité du lait

Conclusions générales

15h45-16h30

P. Martin (INRA Jouy en Josas), M. Marguet (Idele) & T. Geslain (CNIEL)

Inscrivez vous en ligne

Cécile Laithier (Institut de l'Elevage)