Cas-types caprins de la région PACA (fromagers)

Pour la région Provence-Alpes-Côte-d'Azur, quatre systèmes caprins fromagers ont été décrits. Chaque cas type permet d'approcher leur fonctionnement technique (assolement, fonctionnement du troupeau, système fourrager et alimentation...) et leurs résultats économiques. Des actualisations sont réalisées régulièrement avec le prix de vente du lait et de la viande, l'évolution des aides et les indices IPAMPA-lait de chèvre pour les charges d'exploitation.

Les cas-types fromagers étudiés sont les suivants :

• PACA 01 - Fromager grand pastoral
• Pastoral misant sur le pâturage

• PACA 02 - Fromager petit pastoral
• Pastoral assurant par le distribué

• PACA 03 - Fromager Herbager

• PACA 04 - Fromager Hors sol

L'UMT Pasto (systéme pastoraux en territoure méditerranéen) a contribué à la définition du nouveau contenu de ces cas type.

Christine Guinamard (Institut de l'Elevage), Josine Giraud (C.A. Alpes Haute Provence (04)), Henriette Coursange (Syndicat Caprin Hautes Alpes (05)), Pascale Clerc (C.A. Alpes Maritimes (06)), Severine Pastorelli (C.A. Var (83)), Michèle Bulot (C.A. Vaucluse (84)), Vincent Enjalbert (MRE PACA), Audrey Seigner (C.A. Bouches du Rhône (13))