Tendances pour le Lait & la viande n°301 - Mai 2019

Retrouvez vos articles de suivi de conjoncture viande bovine, lait de vache, viande ovine, et lait de chèvre habituels, décortiquée par nos experts, dans un tout nouveau format, plus moderne, plus complet, plus interactif, plus Tendances !

Viandes bovines : veau en crise, gros bovins vers un allègement

Le marché du veau de boucherie est en crise : offre supplémentaire aux Pays-Bas, demande morose, sorties retardées et alourdissement des animaux, prix sous pression. Le secteur peine donc à absorber les veaux de 8 jours dont les prix restent très bas.

Lait de vache : disponibilités laitières limitées et marchés en petite hausse

La production laitière est au mieux stationnaire dans la plupart des grands bassins excédentaires. La collecte s'est rétablie en mars dans l'UE-28 et un mois plus tard en France. Avec un cheptel bien ajusté, une météo plutôt clémente et in prix du lait bien orienté, elle pourrait frémir dans les prochains mois.

Viande ovine : recul saisonnier des cours européens

Après une embellie autour de Pâques, les cotations sont aujourd'hui orientées à la baisse en France, au Royaume-Uni et en Irlande, en lien avec le repli de la demande suivant les festivités.

Lait de chèvre et viande : des tensions sur la fourniture du marché

Impacté par le repli de la collecte française et l'effondrement des importations de produits de report caprins, l'approvisionnement des transformateurs s'est nettement contracté et fait apparaître des tensions sur l'approvisionnement du marché.

 *Pour les abonnés : connectez-vous avec votre adresse Email et le mot de passe : tendances-lait-viande 

Groupe Economie du Bétail GEB (Institut de l'Elevage)